Whisky Making Process In Marathi – नमस्कार, स्वागत आहे तुमचे whiskyprices यावर. जे व्यक्ती व्हिस्की पित असतील . वेगवेगळ्या ब्रँड च्या तुम्ही पित असाल. पण तुम्हाला कधी प्रश्न पडलाय का कधी आपण जी व्हिस्की पितो ती नेमकी बनते कशी? नाहीना , आज आम्ही तुम्हाला सांगणार आहोत की व्हिस्की कशी बनते. व्हिस्की खूप साऱ्या देशांमध्ये बनवली जाते परंतु जी सामान्य प्रक्रिया असते ती जवळ जवळ सगळीकडे सारखीच असते. व्हिस्की कशी बनवली जाते हे खाली दिले गेले आहे.
Table of Contents
What is Whisky in Marathi
- व्हिस्की हे एक डिस्टिल्ड अल्कोहोलिक पेय आहे जे धान्यांच्या किण्वनातून (Fermentation) तयार केली जाते आणि त्यानंतर पांढऱ्या ओक बॅरलमध्ये 3-4 वर्षांपर्यंत डिस्टिलेशन आणि परिपक्व होते.
- प्रामुख्याने व्हिस्की बनवण्यासाठी बार्ली वापरली जाते. परंतु इतर धान्य जसे की मका , गहू, ओट आणि राइ नावाचे धान्य देखील वापरले जाते.
- व्हिस्की हि माल्ट किंवा नॉन-माल्ट असू शकते.
- व्हिस्कीमध्ये इथेनॉलची एकाग्रता 40% पेक्षा कमी नसते.
- व्हिस्की सहसा कारमेल (जळलेली साखर) जोडून रंगीत केली गेलेली असते.
- व्हिस्की पिण्याचे फायदे देखील आहेत.
- व्हिस्कीचे उत्पादन प्रथम स्कॉटलंडमध्ये सुरू झाले.
- व्हिस्कीचे वेगवेगळे प्रकार देखील मार्केट मध्ये उपलब्ध आहेत.
- पण काहींच्या मते ते अरब आणि ग्रीक मध्ये सुरू झाले.
- व्हिस्कीचे उत्पादन 1000 वर्षांपूर्वी आयरिश लोकांनी प्रथम सुरू केले होते. परंतु लिखित नोंदी असे सूचित करतात की ते 1494 नंतरचे होते.
Whisky Making Process In Marathi
व्हिस्की बनवण्यासाठी काही प्रक्रिया असतात. त्या प्रक्रिया खाली देण्यात आल्या आहे.
Whisky Making Process in Marathi Step by Step:
- घटकांची निवड आणि तयारी
- माल्टिंग ( भिजवून वाळवलेले सत्व)
- मॅशिंग
- किण्वन ( Fermentation)
- डिस्टिलेशन
- परिपक्वता
1. घटकांची निवड आणि तयारी – Whisky Making Process In Marathi
व्हिस्की उत्पादनासाठी वापरण्यात येणारे मूलभूत घटक म्हणजे पाणी आणि धान्य. जे पाणी व्हिस्की बनवण्यासाठी वापरले जाते ते पाणी घातक पदार्थ, कीटकनाशके, विषारी रसायने आणि जड धातूपासून मुक्त असावे लागते. परंतु त्याचे डीओ मूल्य उच्च असावे. चुना असलेले पाणी व्हिस्की उत्पादनासाठी चांगले मानले जाते. व्हिस्कीच्या मूलभूत घटकांमध्ये बार्ली, ओट, रे, माल्ट इत्यादींचा समावेश होतो परंतु हे बुरशीजन्य संसर्गापासून मुक्त असले पाहिजे. त्या घटकांच्या व्यतिरिक्त बाजूला व्हिस्की उत्पादनासाठी आवश्यक असलेल्या इतर गोष्टी म्हणजे कारमेल मिक्स (जळलेली साखर + इतर).
वापरलेल्या घटकांनुसार , व्हिस्की खालीलप्रमाणे असते.
- स्ट्रेट व्हिस्की: कोणतेही घटक जोडलेले नाहीत, म्हणजे नॉन-मिश्रित
- मिश्रित व्हिस्की: विविध साहित्य आणि शेरी (वाइन) सह जोडलेले
- बार्ली—-> 100oC वर 3 तास / 150oC वर 1 तास शिजवलेले माल्टेड
- इतर धान्य —-> माल्टिंगशिवाय ग्राउंड केलेले —-> ta100oC 3 तास/150oC 1 तास शिजवलेले
- द्रवपदार्थ स्टार्च शिजवणे
2. माल्टिंग ( भिजवून वाळवलेले सत्व) – Whisky Making Process In Marathi
सर्व व्हिस्की हि कच्च्या धान्यापासून बनवली जाते. जसे की गहू, जव, मका यांपासून. ह्या धान्यांना गोडवा निर्माण करण्यासाठी विशेष प्रक्रिया करावि लागते. ह्या धान्यांना ओलसर केले जाते आणि त्याला अंकुर फुटू दिले जाते. या प्रक्रियेला माल्टिंग म्हणतात. ज्याने एक द्रव्य तयार होते आणि त्याचे साखरेत रूपांतर केले जाते. नंतर हे धान्य वाळल्यावर त्याचे अंकुर कापले जातात.
हे देखील वाचा.-
3. मॅशिंग – Whisky Making Process In Marathi
धान्यामध्ये असलेली साखर (गोडवा) किण्वन (fermentaion) करण्यापूर्वी काढली जाणे आवश्यक असते आणि हे मॅशिंगद्वारे केले जाते. जे धान्य वापरले जात आहे – जसे की मका, गहू किंवा राई नावाचे धान्य. हे मॅश ट्यूनमध्ये गरम पाण्यात मिसळवले जाते. पाणी 3 टप्प्या मध्ये जोडले जाते आणि प्रत्येक टप्प्यावर अधिक गरम केले जाते. सुमारे 67°C पासून सुरू होते आणि जवळजवळ त्याचे तापमान शेवट पर्यंत वाढवले जाते.
शुद्ध स्कॉटिश पाण्याची गुणवत्ता तेवढीच महत्त्वाची आहे. त्यानंतर मॅश ढवळला जातो. ज्यामुळे स्टार्चचे साखरेत रूपांतर होण्यास मदत होते. मॅश केल्यानंतर, गोड साखरेचा द्रव wort म्हणून ओळखला जातो.
4. किण्वन ( Fermentation) – Whisky Making Process In Marathi
यामध्ये सर्वप्रथम गरम असलेले मॅश/ wort 20°पर्यंत थंड केले जाते. नंतर ते वाशबॅक मध्ये पंप केले जाते. आणि किण्वन चालू होते. त्यामध्ये एक यीस्ट तयार होते आणि ते त्यातील असलेला गोडवा कमी करून अल्कोहोल आणि इतर संयुगाचे प्रमाण वाढवते. जे व्हिस्की च्या चविमध्ये उपयुक्त ठरते.
या प्रक्रियेला 48 ते 96 तास लागू शकतात. वेगवेगळ्या किण्वन (fermentation) आणि यीस्ट स्ट्रेनमुळे विविध फ्लेवर्सचा स्पेक्ट्रम त्यामध्ये तयार होतो.
5. डिस्टिलेशन – Whisky Making Process In Marathi
डिस्टिलेशन या प्रक्रिये मध्ये द्रवातील अल्कोहोल चे प्रमाण वाढवले जाते आणि अस्थिर घटक बाहेर काढले जाते. यामध्ये असे स्टील वापरले जाते जे स्टिल सामान्यत: तांब्याचे बनलेले असतात. जे चव आणि सुगंधी संयुगे दूर करण्यास मदत करतात. स्टिलचे दोन सर्वात सामान्य प्रकार असतात पॉट स्टिल आणि कॉलम स्टिल. हे दोनहि वेगवेगळ्या पद्धतीने कार्य करतात.
पॉट स्टिल डिस्टिलेशन
स्कॉटलंड, आयर्लंड, युनायटेड स्टेट्स, कॅनडा, जपान आणि इतरत्र याठिकाणी व्हिस्की तयार करण्यामध्ये पॉट स्टिलचा वापर केला जातो. पॉट स्टिल डिस्टिलेशन ही एक बॅच प्रक्रिया आहे. काही ठिकाणी डबल डिस्टिलेशन चा वापर केला जातो तर काही ठिकाणी तीन वेळा डिस्टिलेशन चा वापर करतात.
जे काही वॉश असते ते पहिले स्टिलमध्ये जाते. ज्याला बर्‍याचदा लो वाइन स्टिल म्हणतात. तेथे ते गरम केले जाते. अल्कोहोल पाण्यापेक्षा कमी तपमानावर उकळवले जाते. त्यामुळे अल्कोहोलची वाफ द्रवातून बाहेर पडते आणि ती वाफ कंडेन्सरपर्यंत पोहोचते. ज्यामुळे ते पुन्हा द्रव बनते. पहिले द्रव, जे सुमारे 20% ABV आहे ते दुसऱ्या स्पिरिट स्टिलमध्ये जाते जेथे ह्या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती होते. यावेळी डेस्टीलशन तीन वेळा होऊ शकते. परंतु अंतिम प्रक्रियेमध्ये अजूनही सुमारे 60%-70% ABV पासून सुरू होतो.
कॉलम स्टिल डिस्टिलेशन
कॉलम स्टिल ज्यांना कॉफ़ी स्टिल्स म्हणूनही ओळखले जाते ते सामान्यत: बोर्बन, राय आणि इतर अमेरिकन व्हिस्की तसेच स्कॉटलंड, आयर्लंड, कॅनडा, जपान आणि इतर ठिकाणांकडील धान्यांपासून व्हिस्की तयार करण्यासाठी वापरले जातात.
6. परिपक्वता – Whisky Making Process In Marathi
अमेरिकन व्हिस्कीसाठी अल्कोहोलचे प्रमाण सुमारे 50% किंवा 60% आणि स्कॉच व्हिस्कीसाठी सुमारे 65% किंवा त्याहून अधिक करण्यासाठी त्यामध्ये पाणी जोडले जाते. स्कॉच व्हिस्की थंड, ओल्या स्थितीत परिपक्व केले जातात. त्यामुळे ते पाणी शोषून घेतात आणि कमी मद्यपी होतात. अमेरिकन व्हिस्की अधिक उष्ण, कोरड्या परिस्थितीत परिपक्व केले जातात त्यामुळे ते पाणी कमी करतात आणि अधिक मद्यपी होतात. व्हिस्की हि लाकडी बॅरलमध्ये जुनी केली जाते. सामान्यतः जळलेल्या पांढऱ्या ओकपासून हे बॅरल्स बनविले जातात. यामध्ये व्हाईट ओकचा वापर केला जातो कारण ते पाण्याची गळती न करता द्रव धरून ठेवू शकते. त्यामुळे चव निर्माण होण्यास मदत करते. युनायटेड स्टेट्समध्ये हे बॅरल्स सहसा नवीन असतात आणि फक्त एकदाच वापरले जातात. इतर बहुतेक देशांमध्ये जुन्या बॅरलचा पुन्हा वापर केला जातो. नवीन बॅरल्स वापरलेल्या बॅरल्सपेक्षा अधिक चव निर्माण करायचे कार्य करतात.
या परिपक्वच्या क्रियेमध्ये प्रथम पाणी, अल्कोहोल आणि कंजेनर्स यांचे मूळ मिश्रण एकमेकांवर प्रतिक्रिया करतात. दुसरे, हे घटक ऑक्सिडेशन प्रतिक्रियांमध्ये बाहेरील हवेतील ऑक्सिजनसह प्रतिक्रिया देतात. तिसरे म्हणजे पाणी लाकडातील पदार्थ शोषून घेते. (लाकूड जळल्यामुळे हे पदार्थ पाण्यात अधिक विरघळतात.) या सर्व घटकांमुळे व्हिस्कीची चव बदलते. व्हिस्की साधारणपणे परिपक्व होण्यासाठी किमान तीन किंवा चार वर्षे लागतात आणि अनेक व्हिस्की दहा किंवा पंधरा वर्षांच्या असतात.
FAQ.
बार्ली म्हणजे काय?
बार्ली हे गहू सारखे दिसणारे एक प्रकारचे धान्य आहे. ह्या धान्याला आपण बार्ली असे म्हणत असतो. बार्ली हे एक असे तृणधान्य आहे कि जे कमी लोकप्रिय आहे. पण खर म्हटलं तर या बार्ली मध्ये खूप पौष्टिक गुणधर्म आहे.
ABV चा अर्थ काय आहे?
ABV, किंवा व्हॉल्यूमनुसार अल्कोहोल, अल्कोहोल चे प्रमाण मोजण्याचे एक माप आहे. कंटेनरमधील इथेनॉल (अल्कोहोल) ची मात्रा पेयाच्या एकूण प्रमाणाच्या टक्केवारी म्हणून दर्शविली जाते. टक्केवारी जितकी जास्त असते तितकी व्हिस्की मजबूत असते . तर, पाण्याची अल्कोहोलिक शक्ती 0% ABV आहे, तर शुद्ध अल्कोहोल 100% ABV आहे.
धन्यवाद.
Team. mywhiskyprices.com
आमच्या इतर पोस्ट
